2017 LAMBRUSCO DI MODENA DOC RADICE

15,90 €

0,75L (21,20 € pro Liter)

So ein natürlicher Schaumwein ist nicht geschwefelt und somit ein bisschen unberechenbar. Und es ist die Erfindung einiger durchgeknallter französischer Winzer, die vor Jahren im Zuge der Bewegung der Vins Naturels, damit weltberühmt wurden. 


Eine appetitliche Schaumkrone ziert den rosafarbenen Perlwein mit sehr feiner Perlage, am Boden der Flasche kann man den Hefesatz dieser nicht degorgierten Flaschengärung erkennen. Das Bouquet nach Rhabarber und frischer Hefe ist überwältigend und perfekt sauber. Am Gaumen knochentrocken mit überraschender Spannung, knackig mit vordergründiger Säure, zieht sich lange hinfort, ein toller Apéro-Wein.

Kulinarischer Tipp: 
Zu frittiertem Fisch, asiatischen Gerichten und hellen Fleischgerichten. 

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Der Lambrusco 

Der Lambrusco Sorbara Phermento Metodo Ancestrale ist die althergebrachte Art einen schäumenden Lambrusco herzustellen. Die alte Methode den Wein in der Flasche zu vergären kennt man auch aus der Sektmanufaktur. Es entspricht exakt der neuen Mode „Pet Nat“ oder auch Pétillant Naturelle, was in der Naturweinszene gerade ein großes Ding ist. Natürliche Hefen von den Traubenschalen extrahiert, werden zum jungen Wein in die Flasche gegeben und eine zweite Gärung „fermentations naturale“ erzeugt die Kohlensäure und bindet sie. 

 

Fast jede einzelne Flasche ist somit eine Überraschung. Sie ist ja schließlich sich selbst überlassen. Der Winzer hat keine Kontrolle, darüber, was die Gärung in der Flasche auslöst und wo der Wein hinwill. Üblicherweise füllt man ja im stabilen Zustand und dann Schraubverschluss oder Kork rauf und fertig. So heißt Pet Nat Vielfalt – nicht nur durch Sorte und Ausbauart, sondern auch innerhalb eines Jahrgangs. Fast könnte man sagen, hat jede einzelne Flasche ihren eigenen Kopf. Wer hätte das bei einem Lambrusco gedacht. 

 

Das Weingut 

Das Weingut wird heute in dritter Generation von Alberto Paltrinieri und seiner Frau Barbara geführt. Unterstützt werden sie dabei von den beiden Önologen Attilio Pagli und Leonardo Conti sowie dem Agronomen Stefano Dini. 

 

Die 15 Hektar der Familie befinden sich in der historischen Zone von Cristo di Sorbara in der Provinz Modena, eingebettet im Flachland zwischen den beiden Po-Nebenflüssen Secchia and Panaro. Hier setzt man - was eine Seltenheit ist - auf die anspruchsvolle Rebsorte Lambrusco di Sorbara. Das ist der hellfarbige Vertreter der Lambrusco-Familie. Wenig Bitterstoffe, eine angenehme Säure und ausgeprägte Erdbeer- und Johannisbeeraromen sorgen für ein animierendes Gaumenerlebnis und machen ihn absolut tageslichttauglich. 

 

PA1
2 Items

Technische Daten

Weinkategorie
Roséwein
Jahrgang
2017
Rebsorten
Lambrusco di Sorbara
Ausbau
Pét Nat
Anbaugebiet
Emilia Romagna
Alkoholgehalt
11,5% vol.
Inhalt
0,75L
Trinktemperatur
10°-12° C
Allergenhinweis
enthält Sulfite
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Soc. Agr. Paltrinieri Gianfranco s.s., Via Cristo 49, I-41030 Sorbara (MO)

Besondere Bestellnummern